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Proyecto e instalación de procesamiento iniciado en 2017 en Ixhuatlán del Café, Veracruz. Reúne cerezas de varios pequeños productores de la zona (2-12 hectáreas en promedio) y cuenta con beneficio húmedo y seco, invernaderos y laboratorio para microlotes.

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Lote colectivo de 15 familias productoras de la comunidad San Vicente Yogondoy, municipio de San Agustín Loxicha, Oaxaca, entre 1,000 y 1,700 msnm. Variedades Bourbon, Caturra, Maragogipe, Mundo Novo y Typica; lavado con selección manual, flotación, despulpado, fermentación y secado al sol.

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Finca de 5 acres en Pantelhó, Chiapas, a cargo del productor Mario Santiz López; lote de variedad Sarchimor (híbrido resistente a roya), proceso lavado, altitud 1,400 msnm.

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Finca cafetalera en Buenavista del Monte, al norte de Cuernavaca, Morelos, parte de un grupo de diez pequeños productores artesanales de café variedad Caturra que venden principalmente a tostadores.

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Finca de primera generación de 37 hectáreas en Cofradía de Suchitlán, municipio de Comala, Colima, fundada por Hugo Salazar en 2021; cultivan y procesan su propio café y también compran cereza a pequeños productores de la región Colimota (Nayarit, Colima, Jalisco y Michoacán) para comercializarlo.

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Beneficio comunitario establecido en 2018 que reúne a 120 productores, mayoritariamente mujeres, de la comunidad de Cotzilnam y seis comunidades vecinas en Chiapas. Cultivan Typica, Bourbon, Caturra y Garnica con prácticas de baja intervención y mano de obra familiar. Proceso honey con 25 h de fermentación en bolsas herméticas y secado en camas altas 12 días. Altitud 1455 m.

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Finca familiar en Chiapas a cargo del productor Claudio Díaz, ganador de la novena edición del Premio Cafeología. Variedades Caturra Amarillo y Catimor, proceso honey con despulpado tras 45 h de fermentación y secado en camas elevadas de 7 a 8 días. Altitud 1550 m.

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Finca fundada en 2011 por Jesús y Pablo Salazar en la cima del Cerro Brujo, Chiapas, sobre 240 hectáreas, de las cuales solo 24 se dedican a café y cultivos alimentarios; el resto se conserva como bosque nuboso. Manejo con sombra, cuidado del suelo y cosecha selectiva. Variedad Marsellesa, proceso honey (25 h de fermentación, secado en camas altas 12 días). Altitud 1417 m.

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Colectivo de 212 mujeres cafetaleras de las regiones Sierra y Frailesca, Chiapas, que cultivan en promedio 1.8 hectáreas cada una. Surgió tras la crisis de la roya y la migración laboral de los 2010 para ampliar oportunidades económicas de las mujeres en el café. Variedades Typica, Bourbon, Caturra y Catuai; despulpado a mano, fermentado en tanques pequeños y secado al sol. Altitud 1100-1600 m.

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Lote colectivo de familias productoras de la comunidad San Miguel Guerrero, región Mixteca de Oaxaca, entre 1,000 y 1,700 msnm. Variedades Bourbon, Caturra, Maragogipe, Mundo Novo y Typica; proceso lavado con selección manual, flotación, despulpado y secado al sol en patios o camas elevadas.

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Lote colectivo de pequeñas fincas familiares en Guadalupe Miramar, municipio de Santa María Yucuhiti, Oaxaca, entre 1,650 y 1,850 msnm. Variedad Typica Pluma; proceso lavado con doble fermentación (24 horas en seco y 24 en sumergido) y secado en patios y camas elevadas.

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Lote colectivo de familias pequeñas productoras del municipio de Santa María Temaxcalapa, Sierra Madre del Norte, Oaxaca, entre 1,000 y 1,115 msnm. Variedades Pluma, Typica y Bourbon; proceso lavado con flotación en agua ozonizada, despulpado, fermentación de 48 horas y secado en camas elevadas.

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Finca de 142 acres en la región del Soconusco, Chiapas. Cultiva Caturra, Catuai y Sarchimor a 1,100 msnm; el café se fermenta en agua fría por 36 horas, se lava mecánicamente y se seca en dos etapas (patios y secadora mecánica). Cuenta con beneficio seco propio.

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Finca cafetalera fundada en 1896 en la ladera occidental del volcán Tacaná, cerca de la frontera con Guatemala; adquirida y restaurada en 2013 tras perder más del 85% de sus cafetos por roya. Cultiva Bourbon, Catuai, Caturra y Typica; despulpado con máquinas verticales de época, fermentación de 48 horas en agua de manantial fría y doble lavado.

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Asociación de productores fundada en 2019 en la Sierra Madre de Chiapas, cerca de El Triunfo, entre 950 y 1,650 msnm; cerca de un tercio de sus integrantes son mujeres. Cultivan Bourbon, Catimor, Costa Rica, Oro Azteca, Marsellesa, Mundo Novo, Sarchimor y Typica en micro-beneficios propios, con proceso lavado y secado al sol.

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Finca cafetalera en la región de Coatepec, Veracruz, mencionada como parte del grupo de productores de café aliados con APG Coffee.

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Finca familiar de tercera generación en las montañas de Chiapas, de los productores Delmar y Fernando Moreno Guillén; cultivo con amplia sombra natural, sin fertilizantes químicos. Variedades Typica, Bourbon y Caturra, proceso lavado, grado SHG, altitud entre 1,000 y 1,300 msnm aprox.

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Finca en Guerrero con proceso natural anaeróbico; lotes de las variedades Bourbon, Typica y Oro Azteca ofrecidos por Cafe Imports.

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Finca en la región de Pluma, Oaxaca, a cargo del productor Jose German Villagómez; lotes de las variedades Typica y Bourbon ofrecidos por Cafe Imports.

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Finca cafetalera en la región de Coatepec, Veracruz, reconocida por el público con el premio a la mejor Taza Genuino Coatepec.

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Finca cafetalera en Tlacuilotepec, Puebla, participante destacada del Premio Sabor Expo Café.

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Café tostado y molido arábica gourmet con distintivo Marca Chiapas, originario del municipio de Yajalón, Chiapas.

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Café verde del productor Santiago Germán Cruz Jerónimo en Santiago Xanica, municipio de Miahuatlán, Oaxaca, con distribución estatal y nacional.

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Café tostado del productor José Víctor Flores Illescas en Rancho La Tranca, municipio de Ixhuatlán del Café, Veracruz.

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